Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon

Abbazia di Novacella Praepositus Sauvignon: Eccellenza Alpina in Calice

Il Praepositus Sauvignon dell’Abbazia di Novacella è un’espressione sublime e complessa del vitigno Sauvignon Blanc, proveniente dai vigneti d’alta quota della Valle Isarco, nel cuore dell’Alto Adige. Questo vino nasce da uve selezionate provenienti da appezzamenti situati tra i 600 e i 900 metri sul livello del mare, dove il clima alpino, le forti escursioni termiche e i suoli morenici ricchi di ghiaia, quarzo e rocce metamorfiche conferiscono al vino una mineralità distintiva e un profilo aromatico di rara eleganza e intensità.

La vinificazione prevede una fermentazione di 2/3 del mosto in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e 1/3 in botti di rovere da 30 ettolitri, per un affinamento complessivo di almeno 10 mesi negli stessi recipienti prima dell’imbottigliamento, garantendo così una struttura equilibrata e una notevole longevità.

Note Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino brillante con lievi riflessi verdognoli.
• Profumo: Un bouquet intenso e raffinato, straordinariamente espressivo. Emergono note di fiori di sambuco, foglia di pomodoro, ortica, ribes bianco e pompelmo, arricchite da sentori di lime, frutto della passione, pesca bianca, salvia, erbe alpine e una sottile ma persistente vena minerale di pietra focaia.
• Gusto: Al palato si presenta teso, vibrante e perfettamente equilibrato. La freschezza è sostenuta da una marcata sapidità e da una struttura elegante che conferisce profondità senza appesantire il sorso. Il finale è lungo, persistente e intensamente minerale, con raffinati richiami agrumati ed erbacei che si protraggono a lungo.