Antinori Fattoria Aldobrandesca “Vie Cave”

COLORE, OLFATTO, SAPORE

Rosso rubino intenso e profondo. Al naso si percepiscono note di frutta nera matura ben integrate da sentori speziati e di vaniglia. Al palato è equilibrato e avvolgente, con una buona persistenza. Il retrogusto è caratterizzato da sentori di mirtillo che sfumano su note di caffè e cioccolato amaro.

DA BERE CON…

A tutto pasto, si abbina con ricchi piatti a base di carne. Ottimo con arrosti e con brasati, da provare con formaggi di lunghissima stagionatura.

VITIGNI E VINIFICAZIONE

È prodotto interamente da uve Malbèc, raccolte e selezionate unicamente a mano. Le uve, diraspate e pressate in modo soffice, vengono introdotte all’interno di vasche d’acciaio inox. Successivamente le uve vengono macerate a freddo con abbassamento della temperatura del prodotto fra i 5 e i 10 °C, per circa 3 – 4 giorni. Il mosto riscalda e viene fatto fermentare a contatto con le bucce per circa 7 giorni, a temperature non superiori a 30 °C. Il vino conclude la sua fermentazione malolattica all’interno di barrique francesi. Il Vie Cave affina in legno per circa 10 mesi dopodiché viene imbottigliato ed affinato in bottiglia per ulteriori 8 mesi.