Eric Taillet Champagne Le Bois de Binson Extra Brut

Descrizione delle caratteristiche organolettiche

• Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente.
• Olfatto: Complesso e fresco, con aromi di agrumi, mela verde, fiori bianchi, note di lievito e una leggera mineralità.
• Sapore: Secco, vivace e ben equilibrato, con un’acidità brillante. Note di frutta a polpa bianca, agrumi e mandorle, con un finale lungo e pulito che lascia una sensazione di freschezza minerale.

Note di produzione

Il Eric Taillet Champagne Le Bois de Binson Extra Brut è ottenuto da uve Pinot Meunier provenienti da vigneti situati nella Valle della Marna, nella regione dello Champagne. Eric Taillet, noto per il suo impegno nella viticoltura sostenibile e biodinamica, coltiva le viti con grande attenzione alla salute del suolo e alla qualità delle uve. La vinificazione segue il metodo Champenoise tradizionale, con una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti, che conferisce al vino complessità e finezza.