Paitin Barbaresco Sori Serraboella

Granato splendente. Aristocratico il quadro olfattivo dove la finezza si ritrova nella rosa di bosco appena accennata, poi gelatina ai lamponi, corteccia, aghi di pino, terra smossa. Continua con lieve fumé, humus e goudron seguiti da una nota minerale ematica in chiusura. Palato forte, possente, puntellato di freschezza e sapidità con tannini copiosi che non distolgono l’armonia del sorso.

ABBINAMENTI

Ottimo con i secondi a base di carni rosse e selvaggina, consigliato con una tagliata di manzo al ginepro.

VITIGNI E VINIFICAZIONE

Nel paese di Neive, Serraboella è l’unica collina che presenta la fine della faglia che separa i suoli Tortoniano e Serravalliano, che hanno dato origine all’eterogeneità delle Langhe. Il Barbaresco DOCG “Serraboella” è un rosso complesso e capace di sfidare il tempo, prodotto con una fermentazione di 40 giorni in acciaio con la tecnica del “cappello sommerso”, seguita da una maturazione di 20 mesi in botti di rovere di Slavonia.