Poggio al Tesoro “Dedicato a Walter”

COLORE, OLFATTO, SAPORE

Manto rubino dal cromatismo intenso. Investe il naso con eleganti profumi di cassis e rosa damascena, more in confettura ed eucalipto, tabacco da sniffo, giuggiole, macchia marina e pregevoli note di stampo vegetale. Stupisce per come sappia tenere assieme questa imponente struttura con leggerezza e tensione, risultando potente e al contempo agile al palato.

DA BERE CON…

A tutto pasto, è particolarmente adatto a piatti di carni, succose e saporite quali agnello, piccione, anatra, lepre, stracotti e brasati con riduzioni al vino rosso.

VITIGNI E VINIFICAZIONE

Questo Bolgheri Rosso Superiore “Dedicato a Walter” nasce dall’utilizzo in purezza di un vitigno internazionale a bacca rossa che, solitamente, si trova all’interno di blend, ma che invece la cantina Poggio al Tesoro declina in purezza, il Cabernet Franc. Le viti di questa varietà hanno circa 20 anni e crescono nei vigneti che costeggiano la via bolgherese, caratterizzati da terre rosse ricche di scheletro, sabbia e argilla. Gli acini, una volta raccolti e giunti nei locali adibiti alla vinificazione, vengono diraspati e pressati, per poi fermentare alcoolicamente in acciaio per 10 giorni, svolgendo la malolattica in barrique. Si procede quindi con la fase di affinamento, che dura 18 mesi in barrique di rovere francese di Allier.