San Polo Rosso di Montalcino DOC

COLORE, PROFUMO, SAPORE

Rosso rubino brillante. Si riconoscono profumi di piccoli frutti freschi e leggera marasca assieme a sentori di more e ciliegie nere, seguiti da un piacevole accenno di vaniglia. Buona intensità e fragranza. Caldo, morbido, di media struttura e con tannini equilibrati. All’analisi gustativa il vino risulta armonicamente asciutto, ha nerbo e freschezza con buona persistenza aromatica.

DA BERE CON…

A tutto pasto, si abbina con naturalezza ai piatti tipici toscani dal gusto schietto e deciso, a paste e risotti ai funghi o al tartufo, carni di maiale, grigliate miste e formaggi di media stagionatura.

VITIGNI E VINIFICAZIONE

Viene prodotto con sole uve Sangiovese, vendemmiate manualmente in piccole cassette negli ultimi giorni di settembre, con attenta selezione acino per acino. La fermentazione viene effettuata in vasche di cemento ad una temperatura di 28-30°C per 14-16 giorni. In seguito la massa viene trasferita in tonneaux di rovere francese dove svolge la malolattica e affina per 12 mesi prima della messa in bottiglia.