Sena Vineyard Sena

COLORE, OLFATTO, SAPORE

Rosso granato brillante con riflessi violacei. Attraenti aromi di mirtilli, ciliegie, chiodi di garofano, viola e cassi, accompagnati da morbide note di pasticceria con un tocco finale di liquizia. In bocca è succoso, molto fresco e vivace, con tannini che forniscono supporto e struttura a un vino con una persistenza e una personalità sorprendenti, e che invecchierà con grazia nel tempo.

VITIGNI E VINIFICAZIONE

Le uve sono state raccolte a mano durante la mattina e trasportate in cantina in casse da 12 kg per un’attenta ispezione su un doppio tavolo di selezione per scartare la materia vegetale e gli acini imperfetti. Il 75% delle uve sono state fermentate in vasche di acciaio inossidabile e il 25% in vasche di cemento a 23-28 °C, a seconda della varietà e del livello di estrazione desiderato. I rimontaggi liberi sono stati effettuati quotidianamente durante la fermentazione per ruotare 0,5-1,5 volte il volume del serbatoio. Il tempo totale di macerazione variava da 12 a 30 giorni per il Cabernet Sauvignon, Carmenere, Malbec e Cabernet Franc, e da 8 a 12 giorni per il Petit Verdot, secondo lo sviluppo di ogni blocco vinificato.
Affinamento per 22 mesi in botti nuove di rovere francese (66%), botti di rovere francese di secondo e terzo uso (14%) e Stockinger foudres (20%), durante i quali la fermentazione malolattica e la stabilizzazione sono avvenute naturalmente.