Vin Santo del Chianti DOC 2016

Vin Santo del Chianti DOC. Antica tradizione toscana. Uno di quei vini che, quando conquistano il cuore, hanno il potere di farci viaggiare con la mente. Su e già¹, per le dolci colline del Chianti, dove boschi e vigneti si dividono equamente gli spazi. Questo, in particolare, proposto da Azienda Agricola San Benedetto, nasce sulle colline di San Gimignano, la Manhattan del Medioevo, come viene definita. Composizione tradizionale, con Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti, a cui si aggiunge una percentuale di uva Verdea. Vigneti a circa 220 metri sul livello del mare, le uve vengono raccolte a mano verso la fine di settembre. Ha quindi inizio una lunga lavorazione che prevede prima il lento appassimento sui graticci per tre mesi. Quindi, dopo aver concentrato zuccheri e aromi, vengono pigiate. Il mosto ottenuto viene lasciato fermentare in piccoli caratelli di castagno, dove poi viene successivamente lasciato a maturare per almeno 4/5 anni. Colore giallo dorato carico, al naso stupisce per la piacevole combinazione tra aromi di frutta candita, cannella e spezie. In bocca è piacevolmente morbido e armonico, perfetto per accompagnare ogni buon fine pasto. Da servire con i classici cantuccini.