Chablis Grand Cru AOC

In quale zona viene prodotta la denominazione Chablis Grand Cru AOC?

La denominazione Chablis Grand Cru AOC si trova nella regione della Borgogna, nel dipartimento della Yonne, nel nord-est della Francia. È situata nei pressi del comune di Chablis, lungo le sponde del fiume Serein. Questa zona beneficia di un clima continentale e di un terreno unico che contribuisce alle caratteristiche distintive dei vini Chablis.

Quali vitigni vengono usati per la denominazione Chablis Grand Cru AOC?

Per la produzione dei vini Chablis Grand Cru AOC viene utilizzato esclusivamente il vitigno Chardonnay. Questo vitigno è noto per la sua capacità di riflettere il terroir in cui viene coltivato, rendendo i vini di questa denominazione particolarmente rappresentativi del loro luogo di origine.

Qual è il disciplinare della denominazione Chablis Grand Cru AOC?

Il disciplinare della denominazione Chablis Grand Cru AOC è molto rigoroso per garantire la qualità e la tipicità dei vini prodotti. Le vigne devono essere piantate su pendii con esposizione sud/sud-ovest, ad un’altitudine compresa tra i 130 e i 215 metri. La resa massima è limitata a 54 ettolitri per ettaro. Inoltre, i vini devono essere invecchiati per almeno 12 mesi prima di essere commercializzati.

Quali tipi di vino vengono prodotti per la denominazione Chablis Grand Cru AOC?

La denominazione Chablis Grand Cru AOC produce esclusivamente vini bianchi secchi. Questi vini sono noti per la loro straordinaria mineralità, freschezza e complessità. I vigneti Grand Cru sono suddivisi in sette climat, ciascuno con le proprie caratteristiche distintive:

• Blanchot
• Bougros
• Les Clos
• Grenouilles
• Les Preuses
• Valmur
• Vaudésir

Ogni climat offre un’interpretazione unica del terroir di Chablis, ma tutti condividono una struttura acida vibrante, note di agrumi e pietra focaia, e un potenziale di invecchiamento significativo.

Descrizione dettagliata delle caratteristiche organolettiche

• Colore: I vini Chablis Grand Cru presentano un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
• Olfatto: Al naso, rivelano un bouquet complesso con note di fiori bianchi, agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (pera, mela), e minerali (pietra focaia, gesso). Con l’invecchiamento, possono sviluppare sentori di miele, nocciola e burro.
• Sapore: In bocca, sono caratterizzati da una vivace acidità, una mineralità marcata e una texture cremosa. I sapori di agrumi e frutta a polpa bianca sono integrati da una sapidità che persiste a lungo nel finale.

Note di produzione

I vini Chablis Grand Cru sono solitamente vinificati in acciaio inox per preservare la purezza del frutto e la freschezza, anche se alcuni produttori utilizzano parzialmente il legno per aggiungere complessità e struttura. La fermentazione malolattica è comune, contribuendo a rotondità e morbidezza.