Haiti

La repubblica di Haiti occupa il terzo occidentale di La Hispaniola, una delle isole più grandi del Mar dei Caraibi. Come ci si aspetterebbe in questa regione, il rum è la principale bevanda alcolica prodotta. Ci sono pochi vigneti in questo clima caldo e umido.

La produzione di rum è relativamente bassa rispetto ad altri paesi caraibici. Ci sono circa 500 distillerie locali – più di qualsiasi altro vicino – ma la maggior parte di queste sono operazioni fai-da-te su scala molto piccola.

Il rum haitiano tradizionale non regolamentato per il consumo locale è noto come clairin. Per certi versi è la risposta di Haiti alla cachaca, ma ha la sua personalità.

Tipicamente il succo di canna viene pressato con la forza dell’asino, fermentato spontaneamente con lieviti selvaggi e distillato una volta in pentola molto piccola e alambicchi a colonna. La singola distillazione significa che conserva aromi forti e complessi e garantisce che ogni lotto abbia la propria identità unica.

Il rum haitiano invecchiato più tradizionale è visto più spesso in tutto il mondo, insieme a liquori occasionali o bevande premiscelate. Inoltre, Rhum Barbancourt, fondata nel 1862, è considerato uno dei migliori produttori al mondo.