Nicaragua
Il Nicaragua, il più grande paese dell’America centrale, è famoso per il caffè, lo zucchero, il tabacco, le banane e il rum. Data la posizione del Nicaragua all’estremità occidentale dei Caraibi, non sorprende che la sua principale produzione di alcol provenga dallo zucchero, piuttosto che dall’uva o dal grano.
Come in tanti paesi caraibici (in particolare Cuba, Repubblica Dominicana e Giamaica), lo zucchero è diventato il raccolto preferito dagli imperi di costruzione di colonie del XVII e XVIII secolo. Dai prolifici raccolti di zucchero le potenze europee hanno raccolto dalle loro nuove terre tropicali, non solo zucchero raffinato ma rum.
Il rum nicaraguense più conosciuto è il Flor de Cana. È fatto con il succo di canna da zucchero invece che con la melassa.
Per questo motivo, Flor de Cana è un rum dorato piuttosto che un rum scuro come quelli delle ex colonie britanniche nella regione. I distillatori di quest’ultimo usavano tradizionalmente la melassa scura per produrre i loro rum “Navy” più ricchi e scuri.