Asolo Prosecco DOCG
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Tenuta Amadio Asolo Prosecco Superiore Millesimato Dry
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Villa Sandi – Asolo Prosecco Docg Brut Biodiversity
1) In quale zona viene prodotta la denominazione Asolo Prosecco DOCG?
La denominazione Asolo Prosecco DOCG viene prodotta nel cuore del Veneto, più precisamente nella zona collinare che circonda la città di Asolo, in provincia di Treviso. Questo territorio è rinomato per il suo paesaggio pittoresco e la sua ricca tradizione vinicola. Le colline di Asolo, insieme alle vicine colline di Valdobbiadene, fanno parte delle aree più prestigiose per la produzione di Prosecco.
2) Quali vitigni vengono usati per la denominazione Asolo Prosecco DOCG?
Il vitigno principale utilizzato per la produzione di Asolo Prosecco DOCG è il Glera, che deve costituire almeno l’85% della composizione del vino. Possono essere aggiunti altri vitigni locali a bacca bianca, fino a un massimo del 15%, tra cui Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Pinot Nero vinificato in bianco.
3) Qual è il disciplinare della denominazione Asolo Prosecco DOCG?
Il disciplinare della denominazione Asolo Prosecco DOCG prevede norme rigide per garantire la qualità e l’autenticità del prodotto. Alcuni dei punti salienti includono:
- Zona di Produzione: Le uve devono essere coltivate esclusivamente nelle colline di Asolo e nei comuni limitrofi.
- Vitigni: Il Glera deve costituire almeno l’85% della composizione del vino.
- Resa per Ettaro: La resa massima è di 13 tonnellate di uva per ettaro.
- Tecniche di Vinificazione: La rifermentazione avviene principalmente con il metodo Charmat (in autoclave), ma sono ammessi anche il metodo classico e il metodo ancestrale.
- Grado Alcolico: Il vino deve avere un grado alcolico minimo di 10,5% vol.
- Tipologie: Asolo Prosecco DOCG può essere prodotto nelle versioni Spumante (Brut, Extra Dry, Dry), Frizzante e Tranquillo.
4) Quali tipi di vino vengono prodotti per la denominazione Asolo Prosecco DOCG?
La denominazione Asolo Prosecco DOCG prevede la produzione di diverse tipologie di Prosecco, ognuna con caratteristiche organolettiche specifiche:
- Asolo Prosecco DOCG Spumante Brut: Presenta un contenuto di zuccheri residui inferiore ai 12 g/l. È caratterizzato da un perlage fine e persistente, con note di frutta fresca e agrumi.
- Asolo Prosecco DOCG Spumante Extra Dry: Ha un contenuto di zuccheri residui compreso tra 12 e 17 g/l. È la versione più diffusa, con un equilibrio perfetto tra acidità e dolcezza, e sentori di mela, pera e fiori bianchi.
- Asolo Prosecco DOCG Spumante Dry: Con un contenuto di zuccheri residui compreso tra 17 e 32 g/l, è più morbido e dolce, ideale come vino da dessert.
- Asolo Prosecco DOCG Frizzante: Una versione meno effervescente rispetto allo spumante, con bollicine più delicate e un carattere fresco e leggero.
- Asolo Prosecco DOCG Tranquillo: Un vino fermo, senza effervescenza, che esalta le caratteristiche del vitigno Glera con un profilo aromatico fine e delicato.
5) Caratteristiche Organolettiche e Abbinamenti
L’Asolo Prosecco DOCG si distingue per la sua freschezza, leggerezza e piacevole bevibilità. Al naso offre aromi di frutta fresca come mela, pera e agrumi, accompagnati da note floreali di acacia e glicine. Al palato è vivace, con una buona acidità e un finale armonico e leggermente sapido.
Grazie alla sua versatilità, l’Asolo Prosecco DOCG è perfetto come aperitivo e si abbina bene a una vasta gamma di piatti. Si sposa magnificamente con antipasti leggeri, frutti di mare, sushi, insalate e piatti a base di verdure. Le versioni più dolci sono ideali con dessert a base di frutta e pasticceria secca.