Salumi

salumi

Nella scelta del vino da abbinare ai salumi è innanzitutto importante ricordare che un vino rosso giovane e poco tannico è in grado di accompagnare la pietanza senza coprire i sapori, mentre un vino bianco può sgrassare la bocca dal gusto del salume esaltandone le altre caratteristiche e profumi.

L’importante nella scelta è che i sapori devono essere contrastanti: a salume grasso si abbina un vino fresco e sapido, con un salume delicato si può usare un vino dal gusto ricco e corposo. Altro consiglio utile è quello di scegliere il vino in base alla regione del salume.

Vediamo ora alcuni accoppiamenti consigliati:

  • Per la coppa, salume dal sapore speziato, è consigliabile un Barbera del Monferrato
  • Per il prosciutto crudo di Parma, dal gusto dolce e dalla consistenza corposa, è consigliabile un Ribolla gialla
  • Per la mortadella, dal gusto dolce e dalla consistenza vellutata, è consigliabile un Valcalepio rosso
  • Per il salame, dal profumo intenso e irresistibile, è consigliabile un Trento Classico
  • Per il lardo, dal gusto delicato e dai profumi speziati, è consigliabile un Lagrein Rosè

Vini consigliati per un pasto a base di salumi

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- 19% Achilles  Tenuta Zisola
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Mazzei Achilles 2016 Tenuta Zisola

Achilles Tenuta Zisola

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