Pollame
Tradizionalmente il pollame si sposa da sempre con successo con i vini bianchi.
La carne del pollo ha un sapore piuttosto delicato, che non va coperto con un vino troppo corposo. La scelta migliore è quella di abbinare un rosso leggero o di media struttura, come un Chianti o un Pinot Nero.
Il tacchino, più asciutto, è valorizzato da ripieni saporiti, da salse o da contorni piuttosto ricchi. I vini rossi leggeri andranno bene per i ripieni leggeri mentre con piatti più sostenuti o con una guarnizione di tartufi, occorrerà prevedere vini più potenti.
L’anatra e l’oca possono sposarsi con vini bianchi potenti e decisi: un grande Riesling o un Gewürztraminer di buona annata apporteranno la freschezza, l’acidità ed il fruttato necessari per resistere al grasso.
