Pollame

pollame

Tradizionalmente il pollame si sposa da sempre con successo con i vini bianchi.

La carne del pollo ha un sapore piuttosto delicato, che non va coperto con un vino troppo corposo. La scelta migliore è quella di abbinare un rosso leggero o di media struttura, come un Chianti o un Pinot Nero.

Il tacchino, più asciutto, è valorizzato da ripieni saporiti, da salse o da contorni piuttosto ricchi. I vini rossi leggeri andranno bene per i ripieni leggeri mentre con piatti più sostenuti o con una guarnizione di tartufi, occorrerà prevedere vini più potenti.

L’anatra e l’oca possono sposarsi con vini bianchi potenti e decisi: un grande Riesling o un Gewürztraminer di buona annata apporteranno la freschezza, l’acidità ed il fruttato necessari per resistere al grasso.

Vini consigliati per un pasto a base di pollame

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