Legumi

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I legumi sono un alimento ricco di proteine e carboidrati, il loro contenuto in grassi è piuttosto ridotto. Il loro gusto tendenzialmente dolce – a causa dell’alto contenuto di carboidrati – richiede vini freschi o effervescenti, pertanto vini bianchi, rosati, spumanti o frizzanti, tutte queste tipologie costituiscono generalmente una buona scelta.

Andando più nel dettaglio, vediamo:

  • Piselli – Sono i migliori legumi da abbinare allo spumante
  • Fagioli – Buonissimi con la pasta, si accompagnano in modo sublime a rossi strutturati, soprattutto se la pasta o zuppa di fagioli sono condite con strutto, olio o sughi di pomodoro e verdure;
  • Lenticchie – Storiche col cotechino, richiedono senz’altro un Lambrusco o comunque un vino rosso che esalti abbinamento e cottura.

Vini consigliati per un pasto a base di legumi

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