Formaggi erborinati

I formaggi erborinati sono il prodotto caseario più difficile da abbinare al vino. Caratterizzati da un sapore forte e pungente, si tratta di alimenti molto complessi per gli aromi piuttosto intensi e variabili che emanano.

formaggi erborinati

Trattandosi di un cibo piuttosto “invadente”, il vino ideale da abbinare a formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort e altri) deve esserlo altrettanto. Di norma, sarebbe meglio proporre questo abbinamento nel caso in cui il formaggio venga consumato da solo, come piatto unico.

La scelta più immediata è pertanto quella di rivolgersi verso vini rossi molto robusti con un’elevata morbidezza e apprezzabile volume alcolico, come ad esempio il Nobile di Montepulciano.

Più innovativi e stimolanti gli accostamenti con i vini passiti dolci e liquorosi, che creano un effetto interessante grazie alle loro caratteristiche di alcolicità, struttura, dolcezza e morbidezza. Nel caso del Gorgonzola, l’abbinamento con il Passito di Pantelleria è azzeccatissimo.

Vini consigliati per i formaggi erborinati

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