Antipasti di terra
Gli antipasti di terra appartengono alla grande famiglia degli antipasti e, come le altre tipologie, si distinguono in freddi e caldi, semplici (ossia costituiti da un solo ingrediente di base) e composti (cioè costituiti da più preparazioni assortite).
L’antipasto è servito in piccole quantità poiché il suo compito è quello di stuzzicare l’appetito in attesa delle portate principali.
Con gli antipasti a base di uova si consiglia di bere vini bianchi di media struttura, mentre con le verdure sono preferibili vini bianchi giovani con freschezza e sapidità rapportata alla tendenza più o meno dolce di alcune verdure (es. zucchine, tendenza dolce, vini più sapidi; melanzane, tendenza più amara, vini più morbidi, etc).
Approfondimenti:
Vini consigliati per gli antipasti di terra
