Molluschi

molluschi

I molluschi come cozze, vongole, capesante, polpi , seppie e calamari, si prestano a tantissime preparazioni e per questo non è facile trovare un vino perfetto per tutte le situazioni.

In generale servirà un vino bianco abbastanza strutturato, fresco e con una buona sapidità: questi indizi ci portano verso il Greco di Tufo, autoctono campano che ha le caratteristiche giuste per accostarsi ai molluschi.

Se parliamo della regina dei molluschi, l’ostrica, va sfatato il mito: l’abbinamento perfetto non è lo champagne, ma varie soluzioni italiane come il Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, oppure degli Chardonnay di Sicilia, con profumi dolci e agrumati. Si presta bene anche il Lambrusco Rosé, con i sapori di melograno e frutti di bosco, con lieviti che donano eleganza dopo l’accostamento tagliente al palato.

Vini consigliati per un pasto a base di molluschi

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