Bibi Graetz Casamatta Bianco

Il Casamatta Bianco di Bibi Graetz: Espressione Autentica della Costa Toscana

Il Casamatta Bianco di Bibi Graetz è un vino che incarna la freschezza e la sapidità della costa toscana, in particolare dalle giovani vigne situate tra Capalbio e l’Argentario o, nelle annate più recenti, dall’Isola del Giglio. Questo vino è un’introduzione perfetta all’arte e alla filosofia di Bibi Graetz, un produttore toscano di culto che, con la sua visione artistica, ha trasformato il legame con i vigneti in un progetto vitivinicolo di successo.

La filosofia produttiva di Bibi Graetz si concentra sulla valorizzazione di vigneti antichi e vitigni autoctoni, spesso con un approccio biologico e un’attenzione alla purezza del frutto. Il nome stesso, ‘Casamatta’ (‘Casa Matta’), evoca l’ambiente creativo e vivace della sua dimora e cantina, dove caos, divertimento e passione si fondono nella creazione di vini unici.

Caratteristiche Organolettiche

Al calice, il Casamatta Bianco si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, talvolta con riflessi verdognoli. Al naso, è vibrante e invitante, con un bouquet aromatico che spazia da note di fiori bianchi (fiori d’arancio, pesco, biancospino) a sentori di agrumi freschi (limone, scorza d’arancia) e frutta a polpa bianca ed esotica (mela verde, pera, pesca, melone). Una delicata mineralità e una brezza marina persistente arricchiscono il profilo olfattivo, ricordando la sua origine costiera.

Al palato, rivela una struttura equilibrata e una piacevole acidità rinfrescante che sostiene le note fruttate. È un vino croccante e sapido, con una tessitura morbida e una leggera viscosità che si bilanciano con una vivace acidità. Il finale è di media lunghezza, spesso caratterizzato da una gradevole nota ammandorlata o salina che aggiunge profondità e persistenza.

Vinificazione e Affinamento

Le uve per il Casamatta Bianco sono raccolte a mano, diraspate e sottoposte a pressatura soffice con l’utilizzo di ghiaccio secco. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile a temperatura molto bassa per circa due settimane, con l’obiettivo di preservare la freschezza e gli aromi primari dei vitigni. Il vino affina successivamente per un periodo che varia dai 3 ai 6 mesi, sempre in vasche d’acciaio, prima dell’imbottigliamento. Questo processo garantisce la purezza e l’espressione autentica del frutto e del territorio.

• Vitigni: Ansonica, Vermentino, Trebbiano.
• Regione: Toscana.
• Denominazione: Toscana IGT.
• Affinamento: In vasche di acciaio inox per 3-6 mesi.
• Gradazione alcolica: 13% vol.
• Temperatura di servizio: 8-10 °C.