Astoria Casa Vittorino Valdobbiadene Brut

Astoria Casa Vittorino Valdobbiadene Brut: L’Eccellenza del Prosecco Superiore DOCG

Il Casa Vittorino Valdobbiadene Brut Millesimato di Astoria è un’espressione sublime dell’arte spumantistica veneta, dedicata al fondatore dell’azienda, Vittorino Polegato. Questo Prosecco Superiore DOCG rappresenta un gioiello nella corona dei vini Astoria, rivelando la passione di una famiglia impegnata da generazioni nella viticoltura e nella qualità sostenibile. Prodotto con uve Glera in purezza, accuratamente selezionate e raccolte a mano nel mese di settembre nelle rinomate colline di Valdobbiadene, a circa 150 metri sul livello del mare, beneficia di condizioni microclimatiche ottimali e di un’esposizione solare ideale che conferiscono agli acini una qualità organolettica superiore.

Processo Produttivo

La vinificazione segue un protocollo rigoroso e all’avanguardia. Dopo la diraspatura e una criomacerazione delle uve in pressa a 8-10 °C, si procede con una pressatura soffice e una decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene lentamente in recipienti di acciaio a 16 °C con lieviti selezionati, seguita da una permanenza sui lieviti di 2-3 settimane. La presa di spuma si realizza in autoclave, secondo il Metodo Charmat (o Martinotti), per circa 20-25 giorni, con un affinamento sui lieviti di qualche settimana che arricchisce la complessità strutturale dello spumante. Il ciclo si conclude con l’imbottigliamento e un riposo in bottiglia di 1-2 mesi.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino scarico con brillanti riflessi verdognoli.
• Perlage: Fine, elegante e meravigliosamente persistente.
• Profumo: Intenso, netto e marcatamente fruttato, con sentori di frutta gialla, mela verde, pera e note floreali che ricordano l’acacia e la rosa, con una leggera sfumatura di mandorla. Spiccatamente varietale.
• Sapore: Asciutto, pieno, sapido e splendidamente armonico. Si distingue per una vivace acidità, un equilibrio impeccabile e una piacevole persistenza minerale.

Abbinamenti e Servizio

Il Valdobbiadene Brut Casa Vittorino è ideale come aperitivo gourmet e si abbina splendidamente con primi piatti leggeri, portate a base di pesce, crostacei, antipasti, salumi e formaggi freschi. Perfetto anche con piatti vegetariani. Si consiglia di servirlo ben freddo, alla temperatura ideale di 5-6 °C.