Cannonau di Sardegna DOC

Zona di Produzione

Il Cannonau di Sardegna DOC viene prodotto in diverse aree della Sardegna, coprendo tutte le province dell’isola: Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari, e Sud Sardegna. Ogni zona conferisce al vino delle sfumature particolari, grazie alle diverse condizioni climatiche e ai vari tipi di terreno presenti sull’isola.

Vitigni Utilizzati

Il Cannonau di Sardegna DOC è ottenuto prevalentemente dal vitigno Cannonau, che deve costituire almeno il 90% del vino. Il restante 10% può essere composto da altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione in Sardegna. Il Cannonau è noto per la sua capacità di adattarsi a diverse condizioni climatiche e per la sua resistenza, che contribuiscono a produrre vini di grande qualità.

Disciplinare della Denominazione

Il disciplinare del Cannonau di Sardegna DOC prevede diverse tipologie di vino, tra cui:

• Cannonau di Sardegna DOC
• Cannonau di Sardegna Riserva DOC
• Cannonau di Sardegna Superiore DOC
• Cannonau di Sardegna Classico DOC
• Cannonau di Sardegna Rosato DOC

Per il Cannonau di Sardegna DOC, il titolo alcolometrico volumico minimo deve essere del 12,5%, mentre per le versioni Riserva e Superiore deve essere del 13%. Il vino deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento minimo di due anni per la versione Riserva, di cui almeno sei mesi in botti di legno.

Tipi di Vino

Il Cannonau di Sardegna DOC si presenta in diverse tipologie, ognuna con caratteristiche specifiche:

• Cannonau di Sardegna Rosso: Ha un colore rosso rubino, che tende al granato con l’invecchiamento. Al naso, presenta aromi complessi di frutta rossa, spezie, e note erbacee. Al palato, è caldo, morbido, con tannini ben presenti e un finale persistente.
• Cannonau di Sardegna Rosato: Di colore rosa cerasuolo, offre un bouquet fresco e fruttato, con note di piccoli frutti rossi e fiori. In bocca, è fresco, vivace, con una buona acidità e una struttura leggera.
• Cannonau di Sardegna Riserva: Questo vino ha un colore rosso rubino intenso, con riflessi granato. Al naso, esprime aromi complessi di frutta matura, spezie dolci, e note tostate. Al palato, è strutturato, con tannini vellutati e una lunga persistenza.
• Cannonau di Sardegna Superiore: Presenta un colore rosso rubino carico. Al naso, si distingue per la sua intensità e complessità, con sentori di frutta rossa matura, spezie, e cioccolato. Al palato, è ricco, avvolgente, con tannini fini e una lunga persistenza.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento.
• Olfatto: Profumo complesso e intenso, con note di frutta rossa, spezie, e sfumature erbacee.
• Sapore: Al palato, il vino è caldo, morbido, con una buona struttura tannica e una persistenza lunga e piacevole.

Abbinamenti

Il Cannonau di Sardegna DOC si abbina splendidamente con piatti robusti e saporiti, tipici della cucina sarda e mediterranea. È perfetto con arrosti, cacciagione, formaggi stagionati, e piatti a base di carne rossa. La versione Rosato, invece, si presta bene ad accompagnare antipasti, piatti di pesce, e carni bianche.