Chablis AOC

In quale zona viene prodotta la denominazione Chablis AOC?

La denominazione Chablis AOC si trova nella regione della Borgogna, nel dipartimento della Yonne, nel nord-est della Francia. Il villaggio di Chablis è il cuore della denominazione, che comprende anche diversi comuni limitrofi. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni freddi e estati calde, con notevoli escursioni termiche che contribuiscono alla freschezza e alla complessità dei vini.

Quali vitigni vengono usati per la denominazione Chablis AOC?

La denominazione Chablis AOC è dedicata esclusivamente al vitigno Chardonnay. Questo vitigno, noto per la sua versatilità, in Chablis esprime caratteristiche uniche grazie al terroir specifico della regione, composto principalmente da suoli calcareo-argillosi con strati di marne e fossili marini, noti come Kimmeridgiano.

Qual è il disciplinare della denominazione Chablis AOC?

Il disciplinare della denominazione Chablis AOC prevede rigidi criteri di produzione per garantire la qualità e l’identità dei vini:

1. Vitigno: esclusivamente Chardonnay.
2. Area di produzione: i vigneti devono essere situati all’interno dei comuni specificati nel disciplinare.
3. Resa massima: 60 ettolitri per ettaro.
4. Gradazione alcolica minima: 10% vol.
5. Tecniche di vinificazione: è permesso l’uso di acciaio inossidabile per preservare la freschezza del vino, mentre l’uso di legno è limitato, in particolare per i premier e grand cru.

Quali tipi di vino vengono prodotti per la denominazione Chablis AOC?

La denominazione Chablis AOC produce esclusivamente vini bianchi suddivisi in quattro categorie principali:

1. Petit Chablis: vini freschi e leggeri, provenienti da vigneti situati su terreni più alti e meno pregiati.
2. Chablis: rappresenta la maggior parte della produzione, con vini caratterizzati da note minerali, freschezza e acidità vivace.
3. Chablis Premier Cru: vini di maggiore complessità e struttura, provenienti da vigneti selezionati situati su pendii esposti a sud e sud-est. Esistono circa 40 climats classificati come Premier Cru.
4. Chablis Grand Cru: l’apice della denominazione, con soli sette climats riconosciuti, situati su una collina a nord-est del villaggio di Chablis. Questi vini sono profondi, complessi e longevi, spesso affinati in legno per aggiungere ulteriore complessità.