Filippine
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Le Filippine sono costituite da un complesso gruppo di isole comprese tra il 21 ° e il 5 ° nord.
Il più grande produttore di alcol nel paese è il birrificio San Miguel. Controlla oltre il 90 percento del mercato della birra filippino. L’azienda è stata fondata nel 1890.
Il paese ha anche un’industria dei distillati in crescita, particolarmente concentrata sul rum. Per questo, è il terzo mercato più grande del mondo, dopo India e USA. Il settore ha acquisito visibilità internazionale negli ultimi anni con la fondazione del marchio Don Papa nel 2011 da parte di un ex dirigente di Remy Cointreau. La canna da zucchero filippina (dall’isola di Negros in particolare) è stata a lungo apprezzata per la sua qualità. Ci sono anche una serie di gin che stanno guadagnando il riconoscimento nei mercati di esportazione.
Al confine occidentale dell’Oceano Pacifico, non si colloca tra i paesi produttori di vino del mondo, ma la viticoltura è stata comunque tentata lì, anche se senza successo. Sebbene l’uva venga coltivata in piccole quantità nel paese, è il vino ottenuto da altri frutti che si è rivelato più efficace. Il vino di mango è tra i più popolari, ma anche i vini guava e frutto della passione sono comuni. Diverse bevande alcoliche filippine etichettate come vini di frutta sono infatti basi di spirito (a base di cereali o radici di amido) aromatizzate con estratti di frutta o concentrati.
Le influenze europee del paese hanno inevitabilmente portato a tentativi di vinificazione, nonostante la sua latitudine tropicale e il clima caldo e umido. La viticoltura si è rivelata problematica in quasi tutti i luoghi in cui è stata sperimentata, con un’elevata umidità, la mancanza di variazioni di temperatura stagionali e diurne sono i principali responsabili. La putrefazione e le malattie fungine della vite prosperano in questo tipo di clima, quindi l’alto costo per mantenere le viti esenti da parassiti rende le imprese vinicole antieconomiche.
Sebbene, a prima vista, i pendii terrazzati visti in varie parti delle Filippine settentrionali potrebbero somigliare a quelli del Douro o forse dell’alto Vallese in Svizzera, un esame più attento rivela che questi non sono vigneti, e non lo sono mai stati. Sono infatti i resti dell’agricoltura terrazzata praticata dagli antichi filippini, dove venivano coltivati riso e altri raccolti di amido.
