Polonia
La Polonia, nell’Europa centrale, è una nuova e forse sorprendente aggiunta alla lista delle nazioni produttrici di vino. Sebbene la viticoltura sia agli inizi qui e non abbia ancora lasciato alcun segno sui mercati internazionali, è comunque in corso.
Nonostante il clima fresco della Polonia, i tentativi risoluti di coltivare la vite si sono rivelati moderatamente riusciti, anche grazie al progressivo riscaldamento. Sorprendentemente, l’uva viene coltivata fino all’estremo nord dei laghi della Masuria (Masuria in polacco), che si estendono quasi fino al confine con la Lituania. Il lago più settentrionale, Wegorzewski, si trova a 225 chilometri (140 miglia) a nord della capitale polacca, Varsavia, alla fresca latitudine nord di 54 gradi, che condivide con l’estremo nord dell’Inghilterra. Nell’emisfero meridionale, il 54 ° parallelo divide in due il Capo Horn all’estremità meridionale del Sud America, a soli 800 km (500 miglia) rimosso dall’Antartide. L’unico motivo per cui l’uva crescerà a questa latitudine in Polonia è l’influenza moderatrice dei laghi, che proteggono i vigneti dalle temperature estreme in inverno.
Vodka e birra polacche
La vodka è la bevanda alcolica più famosa della Polonia e fa parte del patrimonio nazionale da oltre 500 anni. Esiste un’ampia varietà di stili e metodi di produzione utilizzati. L’ingrediente principale varia tra i grandi marchi; molti sono distillati da una combinazione di segale, orzo e grano, anche se Wyborowa e Belvedere usano solo segale e Luksusowa è una delle vodka di patate più conosciute.
Esistono anche molte versioni aromatizzate. Lo stile più caratteristico, forse, è quello aromatizzato con hierochloe odorata (erba di bisonte), che ha un odore simile alla cannella grazie al composto fragrante della cumarina presente nell’erba. La cumarina è anche responsabile delle qualità aromatiche dell’erba vaniglia, dell’asperula dolce e della cannella.
La Polonia ha anche una storia della produzione di birra che risale a oltre 1000 anni fa. Tre grandi gruppi detengono circa l’80% della quota di mercato interno, ma, come in molti altri paesi, la produzione artigianale di birra su piccola scala è esplosa. Nel 2017 c’erano oltre 200 birrifici nel paese, rispetto ai 97 di appena quattro anni prima.
