Setubal
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Foto | Prodotto | Produttore | Prezzo | Azione |
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€19.72
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Setúbal è una DOC della penisola di Setúbal nel sud del Portogallo. È meglio conosciuto per i suoi vini fortificati, sebbene questi si trovino all’ombra significativa delle loro controparti settentrionali più famose di Porto. Dove il porto rosso è ottenuto da un miscuglio di Tourigas, Castelaos e Tintas, Setúbal è prodotto quasi esclusivamente da uve Moscatel. Questi crescono nei vigneti sui pendii più bassi delle colline di Serra Arrabida, e in basso sulle pianure sabbiose intorno a Palmela.
La DOC prende il nome dalla città portuale di Setúbal, che si trova sulle sponde settentrionali dell’estuario del Sado, appena a sud di Lisbona. L’area geografica ora coperta dal titolo era originariamente delimitata per i vini Moscatel de Setúbal già nel 1905. La produzione e la coltivazione rimasero sostanzialmente invariate qui per quasi un secolo, fino alle revisioni DOC del 1997 e 1999. In questo momento Moscatel fu evidenziato come la varietà di scelta e la precedente tolleranza di altre varietà furono bandite. Questa modifica aveva lo scopo di allineare i vini di Setúbal alle linee guida dell’UE sull’etichettatura, che stabiliscono che qualsiasi vino varietale deve contenere almeno l’85% della varietà indicata sull’etichetta.
Il ceppo specifico di Moscato usato qui nella penisola di Setúbal è, appropriatamente, Moscatel de Setúbal (noto anche come Moscato d’Alessandria). Il raro Moscatel Roxo dalla buccia rosa viene anche usato occasionalmente, ma meno ogni anno che passa.
La differenza fondamentale tra Moscatel de Setúbal e altri vini fortificati è il processo di vinificazione dopo la vinificazione. Come con quasi tutti i vini liquorosi dolci, il puro spirito d’uva viene impiegato per fermare la fermentazione (un processo noto in Francia come mutage), e il vino viene quindi invecchiato per un periodo in botti di legno. Gli enologi di Setúbal aggiungono alla miscela le bucce dell’uva Moscatel rimanenti e altamente aromatiche e le lasciano macerare con il vino per un massimo di sei mesi. Questo conferisce al Moscatel de Setúbal il suo aroma floreale intensamente pungente.
La maggior parte di Setúbal trascorre quattro o cinque anni in rovere, durante i quali assume una tonalità arancione bruciata e sviluppa un carattere speziato e appassito simile all’odore della torta di Natale. I migliori vini Setúbal trascorrono quattro volte questo periodo in botte e sono più marroni che arancioni o mattoni.
Setúbal condivide la sua area geografica con l’altra DOC della penisola, Palmela, che comprende principalmente i vini rossi prodotti dal vitigno Castelão.