Tennessee
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Il Tennessee è uno Stato situato nel centro del sud americano, tra il fiume Mississippi e la catena montuosa degli Appalachi. Lo stato ha una storia viticola piuttosto lunga, che inizia con i coloni europei nel 1800 e raggiunge il picco all’inizio del secolo, tuttavia è molto più noto per la sua produzione di whisky.
Lo stato è infatti la patria del Tennessee whisky, uno stile regionale di Bourbon che richiede il filtraggio attraverso il carbone, una pratica comune che non è obbligatoria in altri whisky americani. È stata l’abbondanza di querce per botti che ha avviato la fiorente industria del whisky nello stato. Questo aspetto si è combinato con la geografia ideale che ha fornito l’accesso ai corsi d’acqua per la distillazione e metodi di distribuzione storici.
L’esatta definizione di Tennessee Whisky è stata fonte di confusione e disaccordo. Sfortunatamente, l’era del proibizionismo negli anni ’20 portò alla chiusura delle distillerie e ai vigneti strappati a favore delle colture di tabacco, una situazione da cui il Tennessee non riuscì a riprendersi così rapidamente come lo Stato vicino, il Kentucky.
Esistono diverse definizioni contrastanti di whisky del Tennessee stabilite da vari accordi commerciali. La legislazione statale ha creato una propria definizione nel 2013 richiedendo che qualsiasi cosa etichettata Tennessee Whisky soddisfi tutti i requisiti di qualità per il Bourbon, oltre ad essere filtrata attraverso il carbone prima dell’invecchiamento in botte, un metodo noto come Lincoln County Process.
Diverse distillerie producono anche Whisky al di fuori delle definizioni del Tennessee o del Bourbon, spesso in uno stile Corn Liquor che non prevede l’invecchiamento in rovere o l’uso di botti carbonizzate. Questi liquori sono talvolta etichettati come liquore di mais o più ampiamente come Moonshine.
La produzione vinicola del Tennessee è concentrata principalmente nel centro dello stato intorno alla città di Nashville, dove i ricchi terreni dell’Highland Rim forniscono un ambiente adatto per le uve da vino. Ci sono anche alcune cantine sparse ad altitudini più elevate lungo le pendici occidentali degli Appalachi. L’unico sub-AVA dello stato è il Delta del Mississippi, che condivide con il Mississippi e la Louisiana.
Il clima umido e subtropicale dello stato rende la viticoltura una sfida particolare, ma i vignaioli convinti persistono con varietà di uva ibrida e altri tipi di frutta. Le piogge persistenti tutto l’anno forniscono l’adeguata preparazione per la viticoltura, ma anche le condizioni ideali per le malattie della muffa.
Le temperature scendono fino a -2,7 ° C qui, richiedendo un’attenta selezione di varietà di uva resistenti e tolleranti al freddo da piantare. I vigneti si trovano su elevazioni esposte che creano un microclima con un buon flusso d’aria per alleviare la pressione delle gelate e delle malattie della muffa.
La maggior parte dei vini del Tennessee sono prodotti da varietà ibride franco-americane come Vidal e Chambourcin che sono più resistenti alle malattie della muffa che sono prevalenti nei climi più umidi. Sono presenti anche piantagioni di Muscadine e Norton, originarie di questa parte del paese.
