Barsac AOC

In quale zona viene prodotta la denominazione Barsac AOC?

La denominazione Barsac AOC si trova nella regione vinicola di Bordeaux, nel sud-ovest della Francia. Più precisamente, Barsac è situata nella zona di Sauternes, all’interno della subregione di Graves, sulla riva sinistra del fiume Garonna. Questo territorio è caratterizzato da un microclima unico, influenzato dalla vicinanza del fiume Ciron, un affluente della Garonna, che crea condizioni ideali per la formazione della “botrytis cinerea” o muffa nobile, essenziale per la produzione dei suoi celebri vini dolci.

Quali vitigni vengono usati per la denominazione Barsac AOC?

Per la produzione dei vini Barsac AOC vengono utilizzati principalmente tre vitigni:

1. Sémillon: È il vitigno dominante, apprezzato per la sua capacità di sviluppare muffa nobile e per la sua struttura, conferendo ai vini corpo e ricchezza.
2. Sauvignon Blanc: Aggiunge freschezza e acidità ai vini, contribuendo con note aromatiche di agrumi e fiori.
3. Muscadelle: Utilizzato in minor quantità, apporta delicate note floreali e un tocco di spezie.

Qual è il disciplinare della denominazione Barsac AOC?

Il disciplinare della denominazione Barsac AOC è rigoroso per garantire la qualità e la tipicità dei vini. Ecco alcuni dei principali requisiti:

• Zona di produzione: I vini devono essere prodotti esclusivamente all’interno dei confini della denominazione Barsac.
• Vitigni autorizzati: Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle.
• Resa massima: Limitata a 25 ettolitri per ettaro per mantenere la concentrazione e la qualità dei mosti.
• Vendemmia: La raccolta delle uve deve avvenire manualmente e in più passaggi (tries successives) per selezionare solo i grappoli colpiti dalla muffa nobile.
• Vinificazione: I vini devono essere fermentati e affinati in botti di rovere, spesso nuove, per sviluppare complessità e profondità.

Quali tipi di vino vengono prodotti per la denominazione Barsac AOC?

La denominazione Barsac AOC è nota principalmente per i suoi vini dolci, ottenuti da uve colpite dalla muffa nobile. Questi vini si distinguono per la loro straordinaria concentrazione e complessità aromatica. Le principali caratteristiche organolettiche includono:

• Colore: Dorato intenso, che può evolvere verso il color ambra con l’invecchiamento.
• Olfatto: Aromi complessi e intensi di frutta candita, miele, fiori d’arancio, albicocca secca, mandorle e spezie.
• Sapore: Dolcezza equilibrata da una vivace acidità, con una ricca texture e una lunga persistenza aromatica che include note di frutta secca, vaniglia e caramello.

Note di degustazione

I vini di Barsac sono noti per la loro eleganza e capacità di invecchiamento, che può superare i decenni, sviluppando ulteriore complessità e raffinatezza con il tempo. La loro versatilità gastronomica li rende ideali per accompagnare foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort, dessert a base di frutta e, sorprendentemente, piatti speziati della cucina asiatica.