Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC
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In quale zona viene prodotta la denominazione Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC?
La Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC viene prodotta nella regione dell’Oltrepò Pavese, situata nella parte meridionale della Lombardia, in Italia. Questa zona, che copre una vasta area collinare compresa tra i fiumi Po e Ticino, è rinomata per la sua lunga tradizione vitivinicola e per la varietà di vitigni coltivati.
Quali vitigni vengono usati per la denominazione Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC?
Il vitigno principale utilizzato per la produzione della Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC è la Croatina. Spesso confusa con il vitigno Bonarda, la Croatina è una varietà autoctona che conferisce al vino le sue caratteristiche distintive di colore, sapore e struttura.
Qual è il disciplinare della denominazione Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC?
Il disciplinare di produzione della Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC prevede che i vini siano ottenuti da uve Croatina per almeno l’85%. Il restante 15% può includere altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Lombardia. Il vino deve avere un grado alcolico minimo di 11% vol. e può essere prodotto nelle tipologie fermo, frizzante e spumante.
Quali tipi di vino vengono prodotti per la denominazione Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC?
La denominazione Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC include diverse tipologie di vino:
- Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Fermo: un vino rosso fermo caratterizzato da un colore rubino intenso, un bouquet fruttato con note di ciliegia e mora, e un gusto pieno e strutturato.
- Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Frizzante: un vino leggermente frizzante, con una spuma vivace e persistente. Al palato, è fresco e fruttato, con una leggera effervescenza che ne esalta le note di frutti rossi.
- Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Spumante: un vino spumante prodotto con il metodo Charmat, che conserva le caratteristiche fruttate del vitigno Croatina, offrendo una piacevole effervescenza e una buona persistenza.
Caratteristiche Organolettiche della Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC
- Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
- Olfatto: Profumo intenso e vinoso, con note di frutti rossi come ciliegia, mora e prugna, talvolta accompagnate da sentori floreali e speziati.
- Sapore: Al palato si presenta morbido, di buon corpo e struttura, con una piacevole tannicità e un retrogusto fruttato.
Abbinamenti e Temperatura di Servizio
La Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC è un vino estremamente versatile che si abbina bene a una vasta gamma di piatti. Si accompagna perfettamente con salumi e affettati, primi piatti con sughi di carne, carni rosse e formaggi stagionati. La versione frizzante è ideale anche con piatti di pesce e fritture. La temperatura di servizio consigliata è di 16-18°C per il vino fermo e frizzante, mentre per la versione spumante è preferibile servirlo a 8-10°C.
Note di Produzione
La Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC riflette la tradizione vitivinicola dell’Oltrepò Pavese, dove la coltivazione della vite risale a tempi antichissimi. I produttori della zona hanno perfezionato nel tempo tecniche di vinificazione che esaltano le qualità del vitigno Croatina, garantendo vini di alta qualità che esprimono al meglio il terroir di questa affascinante regione.
