Castel del Monte DOC

Zona di Produzione

La denominazione Castel del Monte DOC copre un’area che comprende i comuni di Andria, Minervino Murge, e parte del territorio di Trani. Questa zona è caratterizzata da un clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, ideale per la coltivazione della vite. I terreni calcarei, ricchi di minerali, conferiscono ai vini della denominazione una struttura solida e una complessità aromatica notevole.

Vitigni Utilizzati

I vitigni utilizzati nella produzione dei vini Castel del Monte DOC sono vari e includono sia varietà autoctone che internazionali. Tra i principali vitigni autoctoni spiccano il Nero di Troia, il Bombino Nero, e il Bombino Bianco. Questi vitigni sono affiancati da varietà internazionali come il Cabernet Sauvignon, il Merlot, e il Chardonnay. La combinazione di queste uve permette una vasta gamma di espressioni enologiche, dai vini rossi strutturati e complessi ai bianchi freschi e aromatici.

Disciplinare della Denominazione

Il disciplinare della Castel del Monte DOC stabilisce regole precise per garantire la qualità dei vini prodotti. Ecco alcuni punti salienti:

1. Resa per ettaro: La resa massima per ettaro non deve superare le 12 tonnellate per i vini rossi e le 13 tonnellate per i vini bianchi.
2. Titolo alcolometrico minimo: Il titolo alcolometrico volumico totale minimo deve essere almeno del 12% per i vini rossi e del 11.5% per i vini bianchi.
3. Affinamento: Per alcune tipologie di vino, come il Castel del Monte Rosso Riserva, è previsto un periodo di affinamento minimo di due anni, di cui almeno uno in botte di legno.

Tipi di Vino

La denominazione Castel del Monte DOC produce una varietà di vini, ciascuno con caratteristiche distintive:

1. Castel del Monte Rosso: Un vino rosso strutturato, spesso prodotto con il Nero di Troia, caratterizzato da note di frutti di bosco, spezie e una buona tannicità.
2. Castel del Monte Rosso Riserva: Una versione affinata che offre maggiore complessità e profondità, con note evolute di cioccolato, tabacco e spezie.
3. Castel del Monte Bianco: Un vino bianco fresco e aromatico, spesso a base di Bombino Bianco o Chardonnay, con note di frutta tropicale e agrumi.
4. Castel del Monte Rosato: Un vino rosato ottenuto principalmente da Bombino Nero, caratterizzato da freschezza, acidità vivace e aromi di fragola e ciliegia.

Caratteristiche Organolettiche

Colore: I vini rossi presentano un colore rubino intenso, mentre i bianchi sono di un giallo paglierino brillante. I rosati hanno un delicato colore rosa cerasuolo.

Olfatto: Al naso, i rossi offrono aromi complessi di frutta matura, spezie e note balsamiche. I bianchi si distinguono per profumi floreali e fruttati, mentre i rosati sono caratterizzati da fragranze di piccoli frutti rossi e fiori.

Sapore: Al palato, i rossi sono corposi, con tannini ben integrati e una lunga persistenza. I bianchi sono freschi, con una buona acidità e un finale minerale. I rosati sono freschi e fruttati, con una piacevole acidità.

Abbinamenti Gastronomici

I vini Castel del Monte DOC si prestano a molteplici abbinamenti gastronomici. I rossi si sposano bene con carni rosse, selvaggina, e formaggi stagionati. I bianchi sono ideali con piatti di pesce, frutti di mare e formaggi freschi. I rosati sono perfetti con antipasti, salumi e piatti leggeri.