Billecart-Salmon Prezzi Vini e Offerte

Billecart-Salmon

Billecart-Salmon è un’azienda vinicola di champagne situata nel villaggio di Mareuil-sur-Aÿ nel nord della Francia, fondata nel 1818 dopo il matrimonio di Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon. Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier sono tutti presenti nella cuvée della casa e le uve provengono dai 14 ettari di vigneti di proprietà di Billecart-Salmon, nonché da 300 ettari di altri vigneti. Oggi la casa produce circa 2 milioni di bottiglie ogni anno.

La gamma è ampia e comprende un Brut Reserve e Rosé, Extra Brut, Demi-Sec, Brut Sous Bois, Blanc de Blancs Grand Cru e la Cuvée Nicolas François Billecart. L’apice della collezione è l’annata Le Clos Saint Hilaire, uno Champagne blanc de noirs da vigne piantate nel 1964. Le uve provengono da un terreno di un solo ettaro, isolato e racchiuso all’interno di un muro di pietra (o un clos). Il vino viene invecchiato in piccole botti borgognone e non vengono prodotte più di 7000 bottiglie all’anno.

In vigna Billecart-Salmon utilizza alcuni principi biodinamici ed evita l’uso di pesticidi ed erbicidi. Le rese sono mantenute basse per aumentare la qualità delle uve. In cantina, il mosto viene decantato due volte, una pratica rivoluzionaria per lo Champagne quando la casa ha iniziato a farlo. Il dosaggio è in genere basso e, se non è necessario in un anno particolare, semplicemente non viene utilizzato. I vini invecchiano sottoterra all’interno delle cantine calcaree Billecart-Salmon in botti di rovere, le più antiche delle quali sono riservate alle grand cru cuvée.

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