Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC
Visualizzazione di 2 risultati
In quale zona viene prodotta la denominazione Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC?
La denominazione Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC è prodotta nella regione della Liguria, lungo la costa delle Cinque Terre. Questa area comprende i comuni di Monterosso al Mare, Vernazza, Corniglia, Manarola e Riomaggiore. La viticoltura in queste zone è caratterizzata da terreni ripidi e terrazzati che si affacciano direttamente sul mare, offrendo un microclima unico grazie all’influenza mitigatrice del mare e alla protezione dei monti alle spalle.
Quali vitigni vengono usati per la denominazione Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC?
I vini della denominazione Cinque Terre DOC sono principalmente prodotti utilizzando vitigni autoctoni come il Bosco, il Vermentino e l’Albarola. Il Bosco deve costituire almeno il 40% dell’uvaggio, mentre il Vermentino e l’Albarola possono contribuire fino al 60%. Per lo Sciacchetrà, una versione passita del vino Cinque Terre, vengono utilizzate le stesse varietà di uve, ma sono sottoposte a un processo di appassimento.
Qual è il disciplinare della denominazione Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC?
Il disciplinare della denominazione Cinque Terre DOC stabilisce che il vino deve essere prodotto con almeno il 40% di Bosco e fino al 60% di Vermentino e Albarola. Il vino deve avere una gradazione alcolica minima di 11%. Per il Cinque Terre Sciacchetrà DOC, il disciplinare richiede che le uve siano sottoposte a un periodo di appassimento su graticci o in locali idonei, e che il vino abbia una gradazione alcolica minima di 17%. Lo Sciacchetrà può essere prodotto anche nella versione Riserva, che richiede un periodo di invecchiamento di almeno 2 anni.
Quali tipi di vino vengono prodotti per la denominazione Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC?
La denominazione comprende principalmente due tipologie di vino: il Cinque Terre DOC e il Cinque Terre Sciacchetrà DOC.
- Cinque Terre DOC: È un vino bianco secco, caratterizzato da un colore giallo paglierino, un profumo delicato e un gusto secco, fresco e armonico. È perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e frutti di mare.
- Cinque Terre Sciacchetrà DOC: È un vino passito dolce, ottenuto da uve appassite. Ha un colore giallo dorato intenso, un profumo complesso con note di miele, fichi secchi e frutta esotica, e un sapore dolce, pieno e vellutato. È ideale come vino da meditazione o in abbinamento a dolci secchi, formaggi erborinati e paté di fegato.
Storia della denominazione Cinque Terre e Cinque Terre Sciacchetrà DOC
La viticoltura nelle Cinque Terre ha una storia millenaria, risalente ai tempi dell’antica Roma. Le terrazze costruite su ripidi pendii sono state modellate per secoli dai contadini, creando un paesaggio unico riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio dell’Umanità. Il vino delle Cinque Terre è stato apprezzato nel corso dei secoli per la sua qualità e la sua unicità, con lo Sciacchetrà che è stato descritto come “nettare degli dèi” dagli scrittori latini. La denominazione di origine controllata (DOC) è stata riconosciuta nel 1973, proteggendo e promuovendo ulteriormente questa tradizione vitivinicola straordinaria.
