Crémant de Savoie AOC
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In quale zona viene prodotta la denominazione Crémant de Savoie AOC?
La denominazione Crémant de Savoie AOC nasce nelle pittoresche vallate della Savoia, nella regione montuosa delle Alpi francesi, una delle aree vinicole più spettacolari e meno conosciute della Francia. Questa denominazione, ottenuta nel 2014, copre i vigneti situati principalmente attorno ai laghi di Bourget e Annecy, nonché le pendici montane delle Alpi settentrionali. La zona beneficia di un microclima unico, influenzato dalle altitudini, dai laghi e dai venti freschi, che conferiscono alle uve una vivace acidità e un profilo aromatico distintivo.
Quali vitigni vengono usati per la denominazione Crémant de Savoie AOC?
Il Crémant de Savoie AOC utilizza una combinazione di vitigni autoctoni e internazionali, in cui la presenza locale gioca un ruolo fondamentale per l’identità del vino. I principali vitigni ammessi sono:
- Jacquère: vitigno bianco tipico della Savoia, noto per la sua freschezza e le note floreali.
- Altesse (Roussette): conferisce complessità e un tocco di eleganza con aromi di frutta a polpa bianca e accenni di miele.
- Chardonnay: aggiunge struttura e rotondità.
- Gamay: utilizzato principalmente per i Crémant rosati, dona freschezza e vivacità al profilo aromatico.
- Mondeuse Noire: un vitigno autoctono rosso che contribuisce con aromi speziati e profondità.
Il disciplinare impone che almeno il 60% del blend debba essere costituito da Jacquère, Altesse o Mondeuse Noire, garantendo così un forte legame con il territorio.
Qual è il disciplinare della denominazione Crémant de Savoie AOC?
Il disciplinare del Crémant de Savoie AOC stabilisce regole precise per mantenere la qualità e l’autenticità dei vini:
- Metodo di vinificazione: obbligatorio il metodo classico (o metodo tradizionale), con una seconda fermentazione in bottiglia.
- Affinamento sui lieviti: minimo 12 mesi, che assicura complessità e una fine effervescenza.
- Resa per ettaro: non deve superare i 75 hl/ha, favorendo una concentrazione ottimale degli aromi.
- Gradazione alcolica minima: 9,5% vol.
- Raccolta manuale: per preservare l’integrità delle uve, garantendo una selezione accurata.
Quali tipi di vino vengono prodotti per la denominazione Crémant de Savoie AOC?
Il Crémant de Savoie AOC include:
- Crémant Blanc: spumante bianco caratterizzato da freschezza e mineralità, con aromi di mela verde, agrumi e un tocco floreale.
- Crémant Rosé: prodotto principalmente da Gamay e Mondeuse Noire, presenta note di frutti di bosco, spezie delicate e una vivacità che lo rende perfetto come aperitivo.
Entrambi i tipi si distinguono per un’effervescenza fine e persistente, accompagnata da una grande bevibilità e un carattere tipicamente alpino.
