Dolcetto d'Alba DOC

In quale zona viene prodotta la denominazione Dolcetto d’Alba DOC?

La denominazione Dolcetto d’Alba DOC è prodotta in Piemonte, nella provincia di Cuneo, nelle Langhe, una delle aree vitivinicole più prestigiose d’Italia. Comprende una vasta zona collinare che include i comuni di Alba, Barolo, La Morra, Monforte d’Alba, Neive, Serralunga d’Alba e molti altri, caratterizzati da terreni argillosi e calcarei, ideali per la coltivazione della vite.

Quali vitigni vengono usati per la denominazione Dolcetto d’Alba DOC?

Il vitigno utilizzato per la produzione del Dolcetto d’Alba DOC è il Dolcetto in purezza (100% Dolcetto). Si tratta di un’uva autoctona piemontese con acini piccoli, buccia spessa e colore intenso, in grado di dare vini morbidi, freschi e fruttati, caratterizzati da bassa acidità e una piacevole vena tannica.

Qual è il disciplinare della denominazione Dolcetto d’Alba DOC?

Il disciplinare del Dolcetto d’Alba DOC, istituito nel 1974, prevede alcune regole fondamentali:

• Zona di produzione: province di Cuneo, nei comuni sopra citati.
• Vitigno: esclusivamente Dolcetto 100%.
• Resa massima per ettaro: 9 tonnellate di uva.
• Titolo alcolometrico minimo: 11,5% vol. per la versione base, 12,5% vol. per la versione Superiore.
• Affinamento: la versione base può essere commercializzata poco dopo la vinificazione, mentre la versione Superiore prevede un affinamento minimo di 12 mesi.

Quali tipi di vino vengono prodotti per la denominazione Dolcetto d’Alba DOC?

Il Dolcetto d’Alba DOC si presenta in due tipologie principali:

• Dolcetto d’Alba DOC (versione base): un vino rosso giovane, fresco e fruttato, da bere preferibilmente entro pochi anni dalla vendemmia. Ha colore rosso rubino intenso, profumi di frutta rossa (ciliegia, prugna, mora), e un gusto morbido con tannini delicati.
• Dolcetto d’Alba DOC Superiore: affinato per almeno 12 mesi, presenta maggiore struttura e complessità, con note più evolute di spezie e frutta matura.

Caratteristiche organolettiche del Dolcetto d’Alba DOC

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
• Profumo: intenso e fruttato, con sentori di ciliegia, mora, prugna e, talvolta, mandorla amara.
• Sapore: asciutto, armonico, con tannini morbidi e una piacevole freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Il Dolcetto d’Alba DOC è un vino molto versatile a tavola, perfetto per accompagnare:

• Antipasti piemontesi, come vitello tonnato e carne cruda battuta al coltello.
• Primi piatti con sughi di carne, come i tajarin al ragù o gli agnolotti del plin.
• Secondi piatti di carne bianca e rossa, tra cui arrosti, bolliti e brasati.
• Formaggi di media stagionatura.

Grazie al suo basso contenuto di acidità e alla morbidezza dei tannini, si presta anche a un consumo quotidiano.