Bordeaux
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Bordeaux, nel sud-ovest della Francia, ha bisogno di poche presentazioni come una delle regioni vinicole più famose, prestigiose e prolifiche del mondo. La maggior parte dei vini di Bordeaux (quasi il 90 percento del volume di produzione) sono le miscele bordolesi rosse secche, di medio e pieno corpo che hanno contribuito alla reputazione.
I migliori (e più costosi) di questi sono i vini dei grandi castelli dell’Haut-Médoc e delle denominazioni Saint-Émilion e Pomerol della Rive Destra. Il primo si concentra (al livello più alto) sul Cabernet Sauvignon, il secondo sul Merlot.
I leggendari rossi sono completati da vini bianchi di alta qualità a base di Sémillon e Sauvignon Blanc. Questi vanno dai bianchi secchi per sfidare il meglio della regione della Borgogna (Pessac-Léognan è particolarmente rinomato) ai nettari dolci e botritizzati di Sauternes.
Mentre Bordeaux è ben considerato per i vini prodotti all’interno di distretti o comuni specifici, molti dei suoi vini rientrano in altre denominazioni più ampie. Questi includono AOC Bordeaux, Bordeaux Supérieur e lo spumante Crémant de Bordeaux specifico. La denominazione Bordeaux Rouge rappresenta più di un terzo di tutta la produzione.
Il clima di Bordeaux è moderato dalla sua vicinanza all’Oceano Atlantico e dalla presenza dei vari fiumi (la Dordogna, la Garonna e l’estuario della Gironda in cui sfociano). La vasta distesa di pineta a sud e ovest (La Forêt des Landes) protegge Bordeaux dai forti venti salmastri provenienti dall’Oceano Atlantico. C’è, tuttavia, il rischio che l’aria ancora invernale rimanga intrappolata e porti il gelo nei vigneti di Bordelais.
Con una latitudine (45 ° N) esattamente a metà strada tra l’equatore e il Polo Nord, le temperature diurne estive oscillano intorno ai 25 ° C e raramente superano i 30 ° C, mentre le temperature invernali solo occasionalmente vanno sotto lo zero. La penisola del Médoc risente particolarmente fortemente dell’influenza marittima; i viticoltori locali parlano delle brezze dolci e delle nuvole leggere che tolgono il filo anche nelle giornate estive più calde.
Le estati lunghe e relativamente calde della regione sono ideali per la coltivazione di vitigni a maturazione tardiva. Questo non vuol dire che il clima fresco e umido in primavera e in autunno non sia un problema qui.
Una ragione fondamentale per cui la maggior parte dei rossi bordolesi è composta da un blend di Merlot e Cabernet Sauvignon è che queste due varietà germogliano, fioriscono e maturano in tempi e ritmi diversi, il che disperde il rischio rappresentato dalle cattive condizioni meteorologiche durante la fioritura o il raccolto.
Negli anni in cui l’autunno è piovoso, la vendemmia del Cabernet Sauvignon soffre di marciume e diluizione, ma il Merlot a maturazione precoce fornisce un sostegno. Quando la primavera è piovosa, il Merlot fiorisce male, lasciando al Cabernet Sauvignon il compito di provvedere a un buon raccolto.
