Mourvedre

Mourvèdre (Monastrell nella sua nativa Spagna, Mataro in Australia e California) è una varietà a buccia nera che da secoli viene coltivata nei vigneti di tutto il Mediterraneo occidentale. Si pensa che sia originario della Spagna, ora è ampiamente coltivato in tutta la penisola iberica, nel sud della Francia, in California e nell’Australia meridionale.
Il vitigno ama i climi caldi e asciutti e ha acini piccoli e dalla buccia spessa: la combinazione da manuale per produrre vini dal colore intenso e con alti livelli di tannino. In effetti, sono i suoi tannini che asciugano la bocca che hanno fatto guadagnare all’uva il soprannome francese di Étrangle-Chien (lo strangolatore di cani).
Gli aromi carnosi ed erbacei del Mourvedre sono molto caratteristici, così come i suoi tannini forti. Queste qualità lo rendono un ingrediente potente per la miscelazione, il più delle volte con Grenache vibrante e ricco e Syrah strutturato e speziato.
Anche altre varietà classiche della Francia meridionale come Carignano e Cinsaut sono frequenti partner di miscelazione. Ciò è probabilmente dovuto più alla tradizione e alla comodità (crescono in luoghi simili e maturano quasi contemporaneamente) che al sapore o all’aroma.
I vini monovitigno non sono particolarmente diffusi (in Spagna o in Francia). Ma con l’aumentare della curiosità del consumatore medio di vino, sempre più produttori stanno sperimentando in tal senso.
In Francia, Mourvèdre è una varietà chiave sia in Provenza che nella valle del Rodano meridionale. Qui è un componente regolare nelle miscele Côtes du Rhône e Châteauneuf-du-Pape.
In Spagna, le moderne mode della viticoltura hanno spostato l’attenzione su Tempranillo e Cabernet Sauvignon, sebbene Monastrell stia riacquistando parte della sua precedente importanza. Un tempo era la seconda varietà di vino rosso più coltivata in Spagna (dietro Garnacha). I vini spagnoli Monastrell tendono ad essere ricchi e scuri, mostrando spesso sapori di mora e amarena.
In Australia e California, Mourvèdre è spesso chiamato Mataro, anche se il prestigio associato al suo nome francese ha incoraggiato molti produttori ad abbandonare il termine Mataro. Gli esempi australiani e californiani della varietà sono in genere più ricchi e più fruttiferi di quelli prodotti nel Mediterraneo.
La coltivazione di questa varietà non è consigliata ai vigneron senza molta pazienza. Le viti impiegano diversi anni prima che inizino a produrre frutti di qualsiasi qualità – a volte possono passare cinque anni prima che una vite Mourvèdre produca il suo primo raccolto. La varietà è anche a maturazione tardiva, una delle ultime ad essere raccolte.
Sulle colline costiere della Provenza (in particolare intorno a Bandol), Mourvèdre è piantato deliberatamente su pendii più caldi esposti a sud per accelerare il processo di maturazione. Syrah e Grenache sono piantati su pendii più freschi esposti a nord.
Gli abbinamenti gastronomici per Mouvèdre includono:
• Stufato di coda di bue brasato
• Vitello allattato al latte con baba ghanoush
• Melanzane al forno ripiene di carne di agnello

Vini prodotti con Mourvèdre