Barone Pizzini Franciacorta Pas Dose Bagnadore Riserva

Barone Pizzini Franciacorta Pas Dosé Bagnadore Riserva

Il Franciacorta Pas Dosé Bagnadore Riserva di Barone Pizzini è l’espressione più alta della viticoltura biologica in Franciacorta, un pioniere che dal 2001 ha abbracciato la sostenibilità con passione e rigore. Questo spumante è il frutto di un profondo rispetto per il terroir e di una ricerca costante della massima qualità.

Le uve, selezionate dai vigneti Roccolo di oltre vent’anni, situati su terreni di origine morenica caratterizzati da sabbia fine e ciottoli ben drenanti, beneficiano di un microclima unico, mitigato da un bosco limitrofo che favorisce escursioni termiche e la biodiversità. La Riserva Bagnadore viene prodotta solo nelle migliori annate e in quantità limitate, a testimonianza del suo elevato profilo qualitativo.

La vinificazione segue il Metodo Classico con pressatura soffice delle uve Chardonnay e Pinot Nero e frazionamento dei mosti. La prima fermentazione avviene in parte in barrique di rovere francese e in parte in vasche di acciaio, dove il vino sosta per circa 8 mesi con periodici bâtonnage. Segue la rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, che si estende per un minimo di 72 mesi (6 anni), conferendo al vino una complessità e una profondità straordinarie.

All’esame organolettico, si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso sprigiona note complesse di pane tostato, lievito di birra, agrumi (cedro e limone) e sentori di erbe officinali, arricchite da sfumature di mandorla e frutta matura. Al palato è secco, profondo ed elegante, con una struttura ampia e cremosa, sorretta da una vibrante tensione minerale e un’acidità equilibrata che si risolve in un finale sapido e di grande armonia. Il suo potenziale di invecchiamento è eccellente.

Abbinamenti Consigliati

• Crostacei e frutti di mare
• Salmone e pesci al forno o alla griglia
• Carni bianche delicate
• Formaggi stagionati o a pasta molle
• Ottimo come aperitivo di pregio o a tutto pasto

Temperatura di Servizio

Si consiglia di servire a una temperatura di 8-10 °C per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche.