Tramin Sauvignon Pepi

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Tramin Sauvignon Pepi 2022

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Tramin Sauvignon Pepi 2023

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Sauvignon 'Pepi' Tramin 2023

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Cantina Tramin - PEPI Sauvignon DOC Alto Adige cl 75

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Sauvignon 'Pepi' Tramin 2024

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1. Territorio e Origine

Il Sauvignon “Pepi” nasce nei vigneti collinari attorno a Termeno, a un’altitudine compresa tra i 350 e i 550 metri s.l.m. I suoli sono prevalentemente calcarei, ghiaiosi e argillosi, con importanti escursioni termiche tra giorno e notte: condizioni ideali per preservare aromaticità, acidità e finezza.

Denominazione: Alto Adige DOC
Regione: Trentino-Alto Adige
Nazione: Italia

2. Il Vitigno

• Vitigno: 100% Sauvignon Blanc

• Cloni selezionati per esprimere eleganza aromatica più che eccessiva esuberanza vegetale.

• Raccolta manuale con selezione accurata delle uve.

4. Note di Produzione

Le uve vengono raccolte manualmente nelle prime ore del mattino per preservare freschezza e integrità aromatica. Dopo pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata (circa 18–20°C). Segue un affinamento sui lieviti fini per diversi mesi, con periodici bâtonnage leggeri per aumentare complessità e struttura, mantenendo però la purezza varietale.

Non viene effettuato passaggio in legno, per conservare precisione aromatica e tensione gustativa.

5. Analisi Organolettica

COLORE

Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, indice di giovinezza e freschezza.

OLFATTO

Profilo aromatico elegante e nitido:

• Sambuco e fiori bianchi alpini

• Pompelmo rosa e lime

• Mela verde e pera croccante

• Leggere sfumature di foglia di pomodoro e ortica

• Accenni minerali e pietra bagnata

Rispetto a Sauvignon più esuberanti, il “Pepi” punta su equilibrio e finezza, con una componente vegetale misurata e raffinata.

SAPORE

• Attacco fresco e vibrante

• Acidità tesa e ben integrata

• Corpo medio, slanciato

• Finale lungo, sapido e agrumato

• Retrogusto minerale e leggermente erbaceo

È un Sauvignon di montagna: verticale, preciso, mai opulento.

6. Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con:

• Asparagi bianchi e salsa bolzanina

• Tartare di tonno o salmone

• Risotto agli agrumi

• Caprini freschi

• Pesce di lago (trota, salmerino)

• Cucina asiatica leggera (piatti a base di lime e coriandolo)

Grazie alla sua acidità e freschezza, si presta molto bene anche come aperitivo strutturato.

7. Filosofia e Identità del “Pepi”

Il nome “Pepi” richiama una figura storica legata alla tradizione locale, simbolo di autenticità e radicamento territoriale. Questo vino rappresenta la volontà di Cantina Tramin di interpretare il Sauvignon in chiave altoatesina: meno tropicale rispetto ad alcune versioni internazionali, più verticale, minerale e gastronomico.

8. Evoluzione e Potenziale

Sebbene sia godibile già nei primi 2–3 anni per la sua fragranza aromatica, il Tramin Sauvignon “Pepi” 2024 possiede struttura e acidità sufficienti per evolvere fino a 6–8 anni, sviluppando note più complesse di:

• Idrocarburo leggero

• Mandorla fresca

• Erbe alpine essiccate