Sordo Giovanni Barolo

🧾 Descrizione Organolettica

👁 COLORE

Rosso granato brillante con riflessi rubino in gioventù; trasparenza tipica del Nebbiolo, consistente e luminoso.

👃 OLFATTO

Profumo intenso e complesso:

• Rosa appassita e viola

• Ciliegia marasca e lampone

• Spezie dolci (cannella, chiodi di garofano)

• Note balsamiche

• Catrame e liquirizia in evoluzione

• Sfumature di sottobosco e tabacco

👄 SAPORE

Strutturato, pieno e austero in gioventù.
Tannino importante ma fine, acidità viva che sostiene la beva. Finale lungo, persistente, con ritorni speziati e minerali. Grande equilibrio tra potenza ed eleganza.

🏗 Note di Produzione

Le uve provengono da vigneti situati nei comuni storici della denominazione Barolo. Raccolta manuale in cassette durante la prima metà di ottobre. Fermentazione con macerazione prolungata per estrarre struttura e complessità aromatica. Affinamento tradizionale in botte grande per preservare l’identità del vitigno e del terroir.