Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry

Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry: L’Eccellenza di un Grand Cru

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry di Bortolomiol è l’espressione più nobile del vitigno Glera, proveniente dalla storica e preziosa collina di Cartizze, un vero e proprio Grand Cru all’interno del comune di Valdobbiadene. Questo territorio, esteso per soli 107 ettari, gode di un’esposizione solare ottimale e di una spiccata mineralità del suolo, condizioni ideali che conferiscono alle uve una qualità eccezionale e una rotondità e dolcezza superiori. La cura meticolosa nella selezione delle uve inizia con la vendemmia, rigorosamente manuale, che si svolge tra la metà e la fine di settembre.

La vinificazione in bianco prevede una pressatura soffice delle uve e una fermentazione primaria a temperatura controllata, con l’impiego di lieviti selezionati per preservare gli aromi originari del Glera. La presa di spuma avviene in autoclave, seguendo il metodo Charmat-Martinotti, per un periodo che varia da circa un mese a 1-3 mesi, con una sosta sui lieviti di almeno due mesi, creando un’effervescenza raffinata e persistente.

All’esame organolettico, questo Superiore di Cartizze Dry si presenta con un luminoso colore giallo paglierino, animato da un perlage finissimo e persistente. Al naso, il bouquet è complesso, fine, intenso, fruttato e aromatico, con nette note di pesca bianca, pera matura, fiori di acacia e glicine, arricchite da sentori di agrumi e nocciola, e talvolta sfumature di mela verde e mandorla fresca. Al palato, offre un sorso cremoso, amabile e avvolgente, dove la naturale dolcezza del dosaggio Dry è impeccabilmente bilanciata da una vivace freschezza e una notevole densità. Il finale è armonico, lungo e aromatico, lasciando un retrogusto appagante che invita al sorso successivo.

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
• Perlage: Fine, elegante e persistente.
• Profumo: Fruttato e aromatico, con sentori di pesca bianca, pera matura, fiori di acacia, agrumi, nocciola, mela verde, glicine e un lieve fondo di mandorla fresca.
• Sapore: Amabile, cremoso, armonico e rotondo, con una piacevole dolcezza bilanciata da una buona freschezza e una notevole densità.