Ca del Vent Pensiero Pas Operé

Descrizione dettagliata delle caratteristiche organolettiche:

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
• Perlage: Fine e persistente
• Olfatto: Aromi eleganti e complessi con note di agrumi, fiori bianchi, frutta a polpa bianca, crosta di pane e una leggera sfumatura minerale
• Sapore: Al palato è secco e fresco, con una vivace acidità che bilancia le note fruttate di mela verde e agrumi. La struttura è cremosa e avvolgente, con un finale lungo e sapido che richiama le sensazioni minerali percepite all’olfatto

Note di produzione: Le uve, coltivate secondo i principi della viticoltura biodinamica, vengono raccolte manualmente e selezionate con cura. La vinificazione avviene secondo il metodo classico, con una prima fermentazione in acciaio inox e una seconda fermentazione in bottiglia. Il vino affina sui lieviti per 48 mesi, sviluppando complessità e profondità aromatica senza perdere freschezza. Non viene aggiunto zucchero (Pas Operé), esaltando così la purezza e la trasparenza del terroir.