Altesino Brunello di Montalcino

Caratteristiche Organolettiche

COLORE

Rosso rubino intenso con riflessi granato appena accennati. La consistenza è elevata, con archetti fitti e regolari che testimoniano struttura e concentrazione.

OLFATTO

Profilo aromatico elegante e stratificato:

• ciliegia matura e amarena

• prugna rossa

• viola e rosa appassita

• note di macchia mediterranea

• tabacco dolce

• liquirizia

• spezie fini (chiodo di garofano, pepe nero)

• leggere sfumature balsamiche e di sottobosco.

Con l’ossigenazione emergono anche accenni di cuoio, cacao e terra bagnata, tipici dell’evoluzione del Brunello.

SAPORE

Al palato è strutturato, elegante e molto equilibrato.

• ingresso pieno ma raffinato

• tannini fitti, maturi e ben integrati

• acidità viva tipica del Sangiovese di Montalcino

• corpo importante ma non pesante

• progressione gustativa lunga e armonica.

Il finale è persistente, sapido e leggermente balsamico, con ritorni di ciliegia, spezie e tabacco.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con piatti strutturati della cucina italiana:

Carni

• brasato al vino rosso

• filetto o costata di manzo

• cinghiale in umido

• arrosti di selvaggina

Primi piatti

• pappardelle al ragù di lepre

• tagliatelle al ragù toscano

• risotto al tartufo

Formaggi

• pecorino toscano stagionato

• parmigiano reggiano 36 mesi.

Note di Produzione

I vigneti di Altesino si trovano in diverse aree del territorio di Montalcino, tra 200 e 400 metri di altitudine, su suoli ricchi di galestro, alberese e argille.

Processo produttivo:

1. Vendemmia manuale generalmente tra fine settembre e inizio ottobre.

2. Selezione accurata dei grappoli.

3. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con macerazioni di circa 15–20 giorni.

4. Fermentazione malolattica completata in acciaio o legno.

5. Affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 2 anni.

6. Riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Questo approccio privilegia finezza, territorialità e capacità di evoluzione, evitando un eccessivo impatto del legno.