Astoria Asolo Prosecco Superiore Fano Extra Brut
L’Astoria Asolo Prosecco Superiore Fano Extra Brut è uno spumante secco e raffinato, ottenuto da uve Glera sulle colline asolane. Si distingue per il suo perlage fine, le note di mela verde e fiori bianchi, e un gusto fresco, minerale e asciutto. Perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce e crostacei.
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Descrizione
Astoria Asolo Prosecco Superiore Fano Extra Brut: L’Eleganza del Territorio Asolano
L’Astoria Asolo Prosecco Superiore Fano Extra Brut è un’espressione raffinata ed elegante dello spumante italiano, prodotto nel cuore della denominazione Asolo DOCG, in Veneto. Nasce sui terreni collinari dell’Asolano, caratterizzati da vigneti orientati est-ovest e nord-sud, con piante di 10-15 anni allevate a Sylvoz. Le uve, 100% Glera, sono vendemmiate manualmente nel mese di settembre, al raggiungimento del massimo equilibrio chimico/organolettico.
Processo Produttivo
Dopo una pressatura soffice e la decantazione statica del mosto, la fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a temperatura controllata (18/19°C) con lieviti selezionati. Il vino nuovo viene poi mantenuto sulle “feccie nobili” per circa un mese. Successivamente, si procede alla presa di spuma secondo il Metodo Charmat-Martinotti, con rifermentazione in autoclave a 16/18°C per circa 25-30 giorni. Questo processo è seguito da un breve periodo di affinamento sui lieviti e un riposo in bottiglia di qualche settimana, che permette allo spumante di stabilizzare le sue componenti e sviluppare i freschi profumi agrumati.
Caratteristiche Organolettiche
- Aspetto: Giallo paglierino chiaro, con un perlage minuto e persistente.
- Profumo: Ampio, elegante e netto, caratterizzato da note fruttate di mela verde, agrumi e delicati fiori bianchi, con una sottile traccia di frutta esotica.
- Gusto: Caratteristico, gradevolmente acidulo, pulito, minerale e piacevolmente asciutto, con un finale fresco ed equilibrato. La sua vivace freschezza e sapidità lo rendono estremamente versatile.
Informazioni aggiuntive
Scheda Tecnica: Astoria Asolo Prosecco Superiore Fano Extra Brut
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