Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Audax

Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Audax: Audacia e Purezza

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut Audax di Bortolomiol rappresenta la sintesi perfetta tra la lunga esperienza spumantistica della storica cantina di Valdobbiadene e l’attenzione alle moderne tendenze di consumo, che prediligono la pura espressione del vitigno. Audax si distingue per il suo carattere audace e un residuo zuccherino prossimo allo zero, incarnando lo spirito pionieristico di Giuliano Bortolomiol, che già negli anni ’60 fu tra i primi a produrre un Prosecco Brut.

Questo spumante millesimato, ottenuto da uve Glera in purezza coltivate sulle colline di Valdobbiadene, è il frutto di una vendemmia manuale che si svolge tra la metà e la fine di settembre. La vinificazione in bianco con pressatura soffice e la fermentazione primaria a temperatura controllata con lieviti selezionati preparano il vino alla presa di spuma, che avviene in autoclave d’acciaio secondo il Metodo Charmat/Martinotti, con un affinamento finale di 1-3 mesi.

Note Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini, impreziosito da un perlage fine e persistente.
• Profumo: Al naso si apre con un bouquet delicato e armonioso, caratterizzato da note di fiori a petali bianchi, agrumi croccanti e sfumature minerali.
• Gusto: Al palato si rivela asciutto ma vellutato, fruttato e rotondo, con una personalità audace e una vivace freschezza. La sua sapidità e persistenza lo rendono uno spumante di grande pulizia e struttura.

Filosofia Produttiva

La cantina Bortolomiol, guidata dalle sorelle Elvira, Maria Elena, Giuliana e Luisa, pone grande attenzione alla sostenibilità, al rispetto del territorio e all’ambiente. Con una tradizione familiare che affonda le radici nel 1760, l’azienda si impegna in progetti come il ‘Green Mark’, un protocollo interno per una viticoltura responsabile e a basso impatto ambientale.