Bortolomiol Riserva del Governatore Extra Brut

Bortolomiol Riserva del Governatore Extra Brut: Eleganza Millesimata dal Cuore del Veneto

Il “Riserva del Governatore” Extra Brut Millesimato di Bortolomiol è uno spumante di pregio, la cui origine si lega a un aneddoto affascinante: fu infatti creato appositamente da Giuliano Bortolomiol in occasione della visita a Valdobbiadene di un illustre personaggio, rispondendo alla richiesta di uno spumante inedito, raffinato e di grande secchezza. Da allora, questo Extra Brut rappresenta un’espressione iconica dell’eccellenza spumantistica della cantina.

Prodotto con un armonioso blend di uve Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%), coltivate in vigneti selezionati situati nella provincia di Treviso, in Veneto. La vendemmia manuale, che si svolge solitamente nei primi giorni di settembre, garantisce un’accurata selezione dei frutti. La vinificazione in bianco avviene tramite pressatura soffice, seguita da una fermentazione primaria a temperatura controllata con lieviti selezionati. La presa di spuma, fondamentale per il suo carattere, avviene secondo il Metodo Charmat lungo, con una sosta sui lieviti in autoclave per ben 6 mesi. Questo processo conferisce al vino una notevole profondità gustativa e un perlage fine e persistente.

All’esame organolettico, il Riserva del Governatore si presenta con un vivace colore giallo paglierino e un perlage estremamente fine e persistente. Al naso, è aromatico e fragrante, rivelando note di mela e pera mature, fiori bianchi delicati, un tocco di miele e sfumature agrumate. Al palato, è un Extra Brut inconfondibile: molto asciutto, sapido, fresco e armonico, con un equilibrio notevole e un finale lungo ed elegante che ne esalta la vibrante freschezza.