Col d’Orcia Brunello di Montalcino
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€38.00
Descrizione
Caratteristiche Organolettiche
COLORE
Rosso rubino intenso e brillante, con leggere sfumature granato che iniziano a comparire con l’evoluzione. La consistenza nel calice è elevata, indice di buona struttura e concentrazione.
OLFATTO
Profilo aromatico complesso ed elegante. Emergono:
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ciliegia matura
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amarena sotto spirito
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prugna
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violetta
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rosa appassita
Con l’ossigenazione compaiono note più evolute e terziarie:
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tabacco dolce
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cuoio
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liquirizia
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spezie dolci (chiodo di garofano, cannella)
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sottobosco
-
leggere sfumature balsamiche
SAPORE
Al palato è strutturato, equilibrato e profondo.
Caratteristiche principali:
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attacco morbido ma sostenuto da acidità tipica del Sangiovese
-
tannini maturi e ben integrati
-
corpo pieno
-
ottima progressione gustativa
Il finale è lungo, persistente e sapido, con ritorni di frutti rossi, spezie e liquirizia.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con piatti strutturati della cucina italiana.
Consigliati:
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brasati e stracotti di manzo
-
cinghiale in umido
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arrosti di selvaggina
-
agnello al forno
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pappardelle al ragù di lepre
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formaggi stagionati (pecorino toscano stagionato)
Note di produzione
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Vendemmia manuale tra fine settembre e inizio ottobre.
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Selezione accurata delle uve in vigneto.
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Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
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Macerazione sulle bucce per circa 18–20 giorni.
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Affinamento tradizionale in botti grandi di rovere di Slavonia, che preservano l’espressione del Sangiovese senza eccessiva cessione aromatica del legno.
Informazioni aggiuntive
Scheda Tecnica: Col d’Orcia Brunello di Montalcino
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| Produzione | ||||||
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| Come servire | ||||||
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Storia del Prezzo
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