Ca del Vent Memoria Pas Operé

Descrizione dettagliata delle caratteristiche organolettiche:

• Colore: Giallo dorato con riflessi brillanti
• Perlage: Fine e persistente
• Olfatto: Profumo complesso e raffinato con note di agrumi, frutta secca, fiori bianchi, crosta di pane e una leggera sfumatura minerale
• Sapore: Al palato è elegante e strutturato, con una vivace acidità che bilancia le note di frutta matura, agrumi e crosta di pane. La texture è cremosa e avvolgente, con un finale lungo e sapido che richiama le sensazioni minerali percepite all’olfatto

Note di produzione: Le uve, coltivate seguendo i principi della viticoltura biodinamica, vengono raccolte manualmente e selezionate con estrema cura. La vinificazione avviene secondo il metodo classico, con una prima fermentazione in acciaio inox e una seconda fermentazione in bottiglia. Il vino affina sui lieviti per 60 mesi, sviluppando complessità e profondità aromatica senza perdere freschezza. Non viene aggiunto zucchero (Pas Operé), esaltando così la purezza e la trasparenza del terroir.