Zarate El Palomar Albarino

Descrizione Organolettica:

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
• Olfatto: Elegante e complesso, con note di frutta a polpa bianca come pesca e mela, accompagnate da sfumature floreali di gelsomino e fiori d’arancio. Emergono sentori di erbe mediterranee e una marcata nota minerale e salina che richiama il mare.
• Sapore: Al palato è avvolgente e sapido, con un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura. La mineralità distintiva del terroir si unisce a note di frutta matura e agrumi, offrendo una persistenza lunga e un finale salino. La maturazione in botti di rovere conferisce al vino una leggera rotondità senza coprire l’espressione varietale dell’Albariño.

Note di Produzione:

El Palomar è un vino iconico della cantina Zárate, prodotto da uno dei vigneti più antichi della regione, con viti pre-fillossera di oltre 150 anni. Questo vigneto è situato nella zona di Meaño, nella subzona Val do Salnés, considerata la culla dell’Albariño. Le uve vengono raccolte manualmente e fermentate spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino affina in grandi botti di rovere vecchio per conservare la purezza e l’espressione del terroir, mentre la lunga permanenza sulle fecce fini aggiunge complessità e profondità.

Abbinamenti:

Perfetto con piatti a base di pesce e frutti di mare, come ostriche, cozze e crostacei. Si abbina magnificamente a preparazioni di pesce crudo e sushi, oltre che a piatti della cucina galiziana, come il polpo alla gallega. Ottimo anche con formaggi freschi e piatti a base di verdure grigliate.