Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry

Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry: L’Espressione Sublime di un Cru Unico

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry di Adami rappresenta la massima espressione di uno dei cru più pregiati del panorama vitivinicolo italiano. Proveniente dall’esclusiva collina di Cartizze, un’area di soli 107 ettari nel comune di Valdobbiadene, questo spumante incarna l’eleganza e la ricchezza del terroir. Il nome “Cartizze” si ritiene derivi da “gardizze”, i graticci utilizzati anticamente per l’appassimento delle uve, a testimonianza di una tradizione secolare nella ricerca della dolcezza e della concentrazione.

Le uve, principalmente Glera (95-100%) con una piccola percentuale di Chardonnay (0-5%), vengono raccolte manualmente in vendemmia tardiva, tra fine settembre e inizio ottobre, su pendii ripidi esposti a sud, a un’altitudine tra i 200 e i 300 metri. I terreni, composti da morene, arenarie e argille calcaree, sono ben drenati e contribuiscono alla spiccata struttura e aromaticità del vino. La cantina Adami, con una storia che affonda le radici nel 1920 con il nonno Abele Adami, si dedica da tre generazioni a pratiche colturali orientate alla qualità e all’equilibrio, avendo da anni abbandonato i prodotti sintetici, dimostrando una filosofia produttiva attenta alla sostenibilità.

Processo Produttivo e Caratteristiche Organolettiche

La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve e una decantazione statica del mosto. La prima fermentazione avviene a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Successivamente, il vino affina per un minimo di tre mesi sur lie in acciaio, contribuendo a una maggiore complessità. La presa di spuma si realizza con il Metodo Charmat o Italiano, mantenendo la rifermentazione a 15-17°C e stabilizzazione a freddo.

All’esame visivo, il Cartizze Dry si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, animato da una spuma fitta e da un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet ampio e intenso, con nitidi sentori di mela croccante, pera, albicocca e delicati petali di rosa, armonici ed eleganti. Al palato, è armonico, elegante, morbido e di grande freschezza, con una tessitura vellutata e un fruttato ricco. Il dosaggio Dry (tipicamente 18-20 g/l di zucchero residuo) bilancia perfettamente la naturale sapidità e la vivace acidità, conferendo una sensazione rotonda e avvolgente. La corrispondenza tra profumo e sapore è completa, con una buona pienezza e lunghezza.

Abbinamenti Consigliati

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry di Adami è un vino da dessert per eccellenza, ideale per concludere ogni pasto importante. Si abbina splendidamente a:

• Crostata di frutta e torte di crema
• Dolci secchi, biscotti e panettone
• Frutta secca
• Focacce e pasta frolla
• Formaggi selezionati e paté di fegato delicati
• Può essere apprezzato anche come aperitivo o con piatti speziati della cucina asiatica.