Abbazia di Novacella Schiava
Un vino rosso dell’Alto Adige fresco e fruttato, con note di ciliegia, violetta e mandorla amara. Caratterizzato da una beva snella e scorrevole, è perfetto per accompagnare piatti leggeri e saporiti. Ideale da gustare leggermente fresco, esprime l’eleganza tipica del vitigno Schiava.
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Descrizione
Abbazia di Novacella Schiava: L’Eleganza Fresca dell’Alto Adige
Lo Schiava dell’Abbazia di Novacella è un vino rosso fermo che incarna la tradizione e la freschezza del territorio altoatesino. Prodotto esclusivamente con uve Schiava, questo vino si distingue per la sua beva piacevole e la sua spiccata personalità. Le uve provengono da vigneti situati nella tenuta Marklhof a Cornaiano, nel comune di Appiano, ad altitudini che variano tra i 350 e i 420 metri sul livello del mare. Qui, l’esposizione settentrionale e i terreni morenici permeabili su substrato porfirico favoriscono una maturazione equilibrata, donando al vino un’impronta asciutta e definita.
La vinificazione è curata per esaltare le qualità varietali del vitigno: prevede una macerazione sulle bucce di circa cinque giorni a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica per conferire rotondità. L’affinamento avviene per sei mesi in serbatoi di acciaio inox, preservando la purezza dei profumi e la freschezza caratteristica di questo vino.
Caratteristiche Organolettiche
- Colore: Si presenta nel calice con un affascinante rosso rubino chiaro, quasi trasparente, che tende al rubino.
- Profumo: Al naso è un’esplosione di fragranze fruttate e fresche. Si riconoscono nitide note di frutti rossi come ciliegia, fragola, lampone e ribes rosso, arricchite da sentori floreali di violetta e da delicate sfumature di erbe aromatiche di montagna e mandorla.
- Gusto: Al palato è secco, elegante e armonioso, caratterizzato da un corpo snello e una vibrante acidità. I tannini sono morbidi e delicati, rendendo il sorso scorrevole e piacevole. Il finale è tipicamente persistente, con una caratteristica e gradevole nota di mandorla amara.
Filosofia Produttiva
L’Abbazia di Novacella adotta una filosofia produttiva orientata alla sostenibilità e al rispetto dell’ambiente. La cantina, una delle più antiche al mondo, unisce una tradizione secolare a una moderna cultura della qualità, con vigneti coltivati secondo criteri naturali e un’attenzione alla neutralità di CO₂ nell’intera cantina.
Informazioni aggiuntive
Scheda Tecnica: Abbazia di Novacella Schiava
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