‘Avita il Rosso Calabria IGT

Descrizione Organolettica

Colore

Rubino intenso con riflessi granati, evolve con l’età verso tonalità più mature e calde.

Olfatto

Aromi delicati e fragranti di fiori (peonia), frutta rossa (ciliegia, lampone), agrumi e spezie mediterranee come ginepro e liquirizia. Fiore e freschezza si mescolano con note balsamiche e di macchia mediterranea.

Sapore

Il sorso è succoso, sapido, con tannini decisi ma ben integrati. Acidità fresca che regge la struttura. Persistenza fruttata con finale mediterraneo e salino.

Suggerimenti di abbinamenti

Questo vino, grazie alla sua eleganza tannica, freschezza e profumi mediterranei, si presta bene ad accompagnare:

• Primi piatti saporiti come ragù calabresi, pasta al forno, pasta alla ‘nduja o con sughi a base di cinghiale o agnello.

• Carni rosse grigliate o brasate, in particolare agnello al forno, tagliata di manzo o stinco di maiale.

• Formaggi stagionati, come pecorino crotonese, caciocavallo podolico o provolone piccante.

• Salumi locali: capocollo di Calabria, soppressata calabrese, nduja leggermente scaldata.

L’aromaticità e la freschezza del Gaglioppo lo rendono ideale anche per piatti speziati o erbacei, come stufati con rosmarino o pietanze con origano, alloro, o funghi.

Note di Produzione

• Vigneti: coltivati nella zona di Cirò Marina su terreni argillosi e sabbiosi, in regime biologico certificato.

• Vendemmia manuale a perfetta maturazione, in piccole cassette, per preservare l’integrità delle uve.

• Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, senza controllo di temperatura forzato.

• Macerazione breve, da 36 ore fino a 5 giorni, per mantenere finezza aromatica e delicatezza tannica.

• Affinamento: 12–24 mesi in acciaio inox, senza uso di legno per esaltare la purezza del vitigno. Segue sosta in bottiglia.

• Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell’imbottigliamento; dosi minime di solforosa.

• Ogni lotto e annata riflette la vendemmia, con piccole variazioni nella percentuale di Magliocco e nei tempi di affinamento.